Un Caso Verdadero: ¡Evite Pérdidas!

Refrigerador:
Se observa un comportamiento uniforme durante los tres días de la prueba.  Las temperaturas varía principalmente de manera importante entre los 4.5° a 7.5°C con algunos picos que llegan hasta los 9.5°C.  El promedio de temperatura es de 6.2°C. 

La observación del gerente del lugar es que estos valores se pueden considerar dentro de rango y consideró útil la infromación para asegurar que los equipos de refrigeración de esa unidad funcionan normalmente.

Congelador:
Aquí se observan una variación irregular muy importante.  Aún cuando el promedio de temperatura es de -6.05°C, hay una gran falla o suceso fuera de norma en la región central de la gráfica y corresponde a un período de al rededor de 24 horas donde el congelador tuvo una temperatura por encima de los 0°C. 

Las fluctuaciones en la región izquierda y derecha de la gráfica corresponden al manejo regular de los momentos de trabajo y manejo de productos.

Después de una investigación se concluyó que por un error humano no se encendieron las unidades de refrigeración de manera adecuada.

Se estimó que la pérdida de producto pudo ser mayor de no haberse detectado esta situación.